Semilíquida, fresca, gustosa (i sinestèsica) classe de divendres

Fa molt de temps, ja, que no fique el peu en un aula,  i se’m fa estrany. Estranyesa per no ser-hi i, també, per la facilitat amb què gairebé me n’he oblidat. Les cares es desdibuixen. Els noms, esvaïts en un paper groguenc de la llibreteta vella que tinc per memòria. La rutina, ara, n’és una de ben diferent, i passa per la clínica de rehabilitació, o els exercicis –molts i costosos- a casa, que m’ocupen gairebé tot el matí.

Les vesprades, amb xiquets a la vora, passen en un tres i no res, i tinc la sensació que algun donyet me les furta. Sempre?

Per sort, de tant en tant, a Montesa, ben a prop de casa, fan cursos de cuina. I aprendre’n, ni que siga una estoneta, sempre va bé. Ja us en vaig fer cinc cèntims del dedicat al Japó: un èxit, les receptes!

Fa dos divendres vaig poder acudir-ne a un, dedicat a gaspatxos i cremes fredes. L’estiu ja és ací, i aquestes menges semilíquides m’encisen. A més, el meu amic Francesc també hi venia, de manera que la vesprada es presentava entretinguda, profitosa i amb bona companyia. I així fou.

Poca gent (es veu que, després de Pasqua, la gent s’hi despista). Tres dones majors, valencianotes escurapanxes (en un moment m’havien dit d’on eren i, també m’havien preguntat en quin carrer visc!!), un home molt discret, i nosaltres. Es creà un ambient molt graciós i distés, i les vora tres hores que hi passàrem se’ns feren curtes. Javier Verdejo, el professor i cuiner, fa les classes molt amenes, convida a participar i dóna idees constantment, sempre amb un somriure. Quina paciència! Ens va fer una crema d’alvocat i coco, uns gaspatxos (de meló d’Alger,  de pera i remolatxa, de cireres…)… Fins i

tot, un Bloody Mary amb copinyes: un aperitiu sensacional!

Vam eixir, doncs, d’allí amb unes receptes ben resultones i saboroses. I amb uns plats preciosos per presentar-les. De moment, n’he fet dues, i han tingut molta acceptació entre el públic casolà –quin remei els queda!-. Heus-les ací:

Crema d’alvocat i coco

Ingredients (per a 4 persones)         

600 gr d’alvocat

100 ml de llet de coco

500 ml de brou d’au o de verdures

c/s celiandre

400 ml de iogurt natural

c/s sal i pebre

el suc de mitja llima

Gaspatxo de peres i remolatxa

Ingredients    

3 remolatxes cuites

1 ceba

1 gra d’all (opcional)

1 pebre verd italià

mig cogombre (opcional)

oli d’oliva verge

vinagre balsàmic (la proporció estàndard és una cullerada de vinagre per tres d’oli)

c/s sal

2 peres Conferència

pebre mòlt (opcional)

                        

Preparació

Ja sabeu: triturem els ingredients i, si queda una mica massa espés, hi afegim aigua freda. Perquè quede més fina la crema, la passem pel colador xinés.

Rebre classes de cuina és fantàstic. Hi ha joc, alquímia i gust; dissabte 28 al matí es dedicarà a la rebosteria. Llàstima que no hi puga anar! Montesa i Javier estan preparant una programació regular per al curs vinent. Un curs saborós, sinestèsic i lúdic que no em vull perdre.